Latino & Caribische catering
Ben je, bijvoorbeeld voor een feest of festival, op zoek naar wat eenvoudige pastechi of juist naar uitgebreide caribische/latino catering, dan is het soms zoeken. Er is nergens een echt infoplatform hierover te vinden. SCB gaat daar verandering in brengen met een smakelijk overzicht!
De eerste tip is Con Sabor.
Lees meer over bier in Latijns Amerika en de eilanden.
Cadeautip: Nigella's Kerst
Nigella Lawson, tv-ster, kok en food writer, heeft voor de kerst- en feestdagen het perfecte boek geschreven. Ze geeft leuke en originele recepten om op te dienen aan je vrienden en familie.
Nigella’s kerst (ISBN 978 90 254) is haar zevende boek. Eerder schreef ze Hoe te eten, Nigella bijt, Feest, Hoe word ik een goddelijke huisvrouw, Voor altijd zomer en Nigella Express.
Caribische gerechten
Cubaanse Mojito (cocktail) en de Cubaanse keuken
De Mojito is een Cubaanse drank van rum, rietsuiker en munt met veel ijs. De cocktail vindt, net als de meeste op rum gebaseerde cocktails, zijn oorsprong op Cuba in de 2e helft van de 19e eeuw. Schrijver Ernest Hemingway staat erom bekend dol te zijn geweest op deze cocktail.
Benodigdheden
- 5 cl witte rum
- 3 cl spuitwater
- 1/2 limoen in partjes
- 3 theelepels rietsuiker
- 2 takjes verse munt
- veel ijs (grote brokken)
Bereidingswijze
- Doe de rietsuiker, de limoenpartjes en de verse munt in een longdrink-glas.
- Stamp dit mengsel even door elkaar tot de sappen uit de limoen en de munt komen.
- Vul het glas dan met het ijs en giet de rum erbij.
- Vul het glas vervolgens verder met spuitwater.
- Vanwege de pulp in het glas (die niet wordt verwijderd) is serveren met een rietje gewenst.
Vaak wordt ook suiker of zout op de rand van het glas aangebracht. Dit wordt dan voor het mengen van de ingredie?nten in het glas gedaan door de rand even door wat citroensap (voor het plakken) en de suiker of zout te halen.
(bron: http://diningandwining.typepad.com/dining_and_wining/2006/09/mojito_cocktail.html
Probeer ook de Virgin Mojito, speciaal voor de BOB
De Cubaanse keuken
De cocina criolla (Creoolse Keuken) is ontstaan door Spaanse en Afrikaanse invloeden. De meest voorkomende Cubaanse gerechten bevatten varkensvlees, kip, rijst, bonen, tomaten en sla. De Spaanse invloed is aanwezig door het gebruik van rijst, citroenen, en sinaasappels. Yuca is een inheemse knolachtige groente in de vorm van een grote wortel die gekookt of gebakken kan worden, en malanga is een met grote bladeren knolachtige groente zoals taro.
De gerechten worden gekruid met knoflook en uien. Een veelvoorkomend gerecht aangeboden in Cubaanse restaurants is carne asada (geroosterd vlees), puerco asado (geroosterd varensvlees), of carne de cerdo (varkensvlees). Staatsrestauranten zullen ook carne de res (rundvlees), picadillo (gehakt), en arroz con pollo (kip en rijst).
Ajiaco is een karakteristieke stoofpot met vlees, knoflook, en groente. Congri oriental (rijst gekookt met rode kidney bonen) werd gei?ntroduceerd door Franse plantagehouders uit Hai?ti tijdens de 19e eeuw. In Oriente word het moros y cristianos (rijst met zwarte bonen) genoemd, een gerecht dat vaak is vergeleken met de raciale mix in Cuba zelf.
(bron: www.cubakeuken.nl/)
Smakelijk!
CARIBISCHE GERECHTEN
Heb je iets te melden over koken, heb je een lekker gerecht dat de moeite waard is of wil je advies over de beste voeding om gewe?ldig salsa te kunnen dansen, mail dan dan naar: gerechten
Eet smakelijk en niet te weinig..
Waar te eten op Cuba?
Paladares zijn onafhankelijke familierestaurants die zijn goedgekeurd door de staat. Paladares mochten zich rekenen tot de eerste en enige ondernemingen die vielen onder de democratische economische hervormingen waarvoor de Cubaanse overheid het land probeert open te stellen.
Regels geven aan dat ze niet meer dan 12 stoelen mogen hebben (al hebben ze die vaak wel), alleen door families gerund mogen worden en authentiek simpel Cubaans eten moeten serveren (d.w.z. geen kreeft of kippenborst zoals in toeristenhotels). Binnen deze en andere strikte regelgeving - het is het enige type bedrijf wat belasting moet betalen in een Communistisch land - hebben ze wel gefloreerd. Zo goed zelfs dat de toeristen liever op zoek gaan naar de paladares dan naar andere staatsrestaurants en -hotels. Het eten is authentiek, gezond en goedkoop, maar...
Lees verder bij ' Geschiedenis'-'Heden'.